Rapsakat uunijuurekset

Ja niin syksy taas tuli kauniiden ja aurinkoisten syyspäivien kera - tälläisestä syksystä vielä tykkään ja nautin, mutten voi sanoa odottavani kovinkaan innolla pimeneviä ja kylmiä iltoja ja sen myötä myös aamuja, ja no, ylipäätään päiviä.

Blogi- ja instagramaktiivisuuteni on ollut nyt parina kuukautena taas vähän vähäisempää. Syy tähän löytyy siitä, että aloitin parisen kuukautta sitten työt uudessa paikassa ja vuoroja on ollut sen verran, että inspiraatio on riittänyt ainoastaan omien seuraavan päivän eväiden vääntämiseen kymmentuntisen työpäivän jälkeen. Nyt kuitenkin työhommat on taas vähän rauhoittuneet ja sitä myötä kalenterista on vapautunut taas enemmän aikaa muille jutuille, kuten blogille. 

Yleisesti tykkään tehdä aika simppeleitä mutta maukkaita ruokia, mikä on työeväidenkin teossa aika must-juttu. Yksi tämänhetkinen lempparini on nämä rapsakat uunijuurekset, joiden  salaisuutena on kookosjauhon ja öljyn yhdistelmä. Jos olette maistaneet esimerkiksi eri raflojen bataattiraneja, niin lähes kaikki on pyöritelty jossain rasva-jauhoseoksessa ja sen jälkeen yleensä vielä uppopaistettu :D. Tällä uuni-öljy-jauho -kikalla saa bataattiraneista myös kotona astetta maukkaampia ja raflamaisempia. Mikäli kookosjauhoa ei löydy kaapista, niin tilalle sopii myös hyvin mantelijauho ja akuuttihädässä myös kaura- ja riisijauho.

Ihanaa syksynalkua!

RAPSAKAT UUNIJUUREKSET

lanttua
bataattia
porkkanaa
(kelta)sipulia

kookosjauhoa
oliiviöljyä
Kalaharin suolaa
​halutessa tuoreita yrttejä, kuten timjamia

OHJEET:

- Leikkaa juurekset ohuehkoiksi paloiksi. Juureksista ainoa on lanttu, jonka kuorin ennen pilkkomista. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Laita juurekset kulhoon, pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja kookosjauhoa.

- Laita 225 asteiseen uuniin, kunnes juurekset ovat saaneet kivasti väriä pintaan ja sipulit ovat lähes tummanruskeita.  Tarjoile esimerkiksi hummuksen tai quacamolen, maapähkinätofun ja salaatin kera.

Rakkaudella, Elli